Nos vignes ont entre 5 et 30 ans. Selon Cyril : « Produire un vin nature c’est un type de culture exigeant. Il est nécessaire de bien connaître sa terre, de savoir comment elle réagit, rendre les éléments du sol disponibles pour la plante, que le terroir fonctionne de manière autonome, on ne nourrit pas la plante on nourrit le sol, cela demande énormément d’observations parcelle par parcelle. Lorsqu’arrive le moment des traitements on ne s’en affranchi pas, j’anticipe, de manière à éviter le Mildiou et le Black Rot, une maladie de la vigne qui ne se soigne pas. Des traitements à très petite dose avec du cuivre et du souffre.
Nous rajoutons aussi des éléments qui permettent à la plante d’avoir des défenses plus fortes. On se rapproche de la culture en biodynamie. Entre le 25 avril et le 25 juin, les pluies génèrent beaucoup de maladies, c’est une période à risque. Nous observons alors attentivement les feuilles, qui sont des marqueurs de l’état phytosanitaire de la vigne. Bien connaître son terroir c’est anticiper les maladies. Nous nous attachons à respecter et protéger la faune et la flore, pour donner vie aux sols. Depuis plus de 40 ans des ruches sont installées sur la propriété et leurs abeilles viennent participer à la pollinisation et l’équilibre de notre biodiversité. Ces efforts réalisés font de ce lieu une réserve naturelle, un lieu magique. »